周泳杉
医疗发展能否延长人类寿命
日常与健康有关的俗语很多，像“祸从口出”、“病从口入”、“管住嘴迈开腿”等。我常常想：我们真的很健康吗？据我所知，自认为很健康的人几乎没有。
我们到商场里面去买电器，譬如买一个投影机、照相机什么，使用它之前要先看说明书。同样，人体也是一部非常精密的仪器。但是谁看过如何使用身体的说明书的？有这类图书吗？没有。既然没有看说明书，就去用人体这么精密的仪器，那它肯定会被我们用坏的，因为大家都不会正确使用它。
还有人说健康是1，其它财富都是0，最近我又听到一个更震撼的比喻，说不只是0的问题，还有负数，没有德行就是负数。一个人如果没有德行，那么他身体愈好就愈有力量干坏事。想一想，对！我们现代社会，到底什么最重要？健康的身体和健康心理、思想同样重要。
我认识很多医生朋友，他们告诉我，说现在得癌症的人，跟得感冒一样普遍。我听了吓一跳，因为在我记忆中小时候，听到有人得癌症，心里会很难过，因为癌是“绝症”，而且周遭的人很少有得这样的疾病。可是随着年龄的增加，周围得这样病的人愈来愈多，愈来愈普遍。到医院里面一看，发现真得跟感冒一样普遍。
不只有癌症，像高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松症等等这些疾病，以前都叫罕见疾病，现在根本不罕见了。如在北美洲每4个人当中，就有1个人最终死于癌症。
我太震撼了，原想这么发达的地区，绝对不应该是这个样子的。因为这些国家每年投在癌症药物的研发费用上，太惊人了，每年都是几十亿、上百亿的经费，这么多的经费投进去后，人应该愈来愈健康才对。可是不然，医院愈盖愈大，人并没有愈来愈健康。难道癌症真不能避免吗？我们研究的方向是不是错了？这个问题常常在我脑子里面转悠。
全世界有统计癌症的国家和地区，我没有看到哪个国家和地区癌症的数字是往下掉的，没有看到过。也就是说我们发展这么多的医药事业，竟然没有把癌症的罹患率给降下来。在台湾，近二十年来癌症的死亡率，已经暴增1倍。 1982年到2002年，每10万人中，死亡人数从80一直升到160。在大陆有个统计说一个人一生的积蓄，往往在他死亡前的两个月花光。为什么？看病。
很多人在探讨公众健康时，都会抛出这样一个问题：是不是政府投入的医疗费用不够多?医疗费用增加，难道就等于健康改善吗？不是的。我们来看一组数据， 1960年到1997年，近40年时间里，美国人花在医疗保健上面的费用，上升了300%。据统计，他们国家每赚7块钱，就有1块钱用在医疗保健上，比如花在吃药、健康食品、照顾病人、临终关怀等等方面。你说他们投入的金钱不多吗？但美国人的健康状况是不是比过去好多了？事实上没有。
美国有关部门曾统计过，近50年来，40岁以上居民的平均寿命，几乎没有增加。医疗应该是为人的健康跟寿命延长服务的，可医疗投入的增加，并没有为健康带来太大的保障。
由此可见医疗科技的进步并不等于人寿命的延长。也许很多人会问，不对，现代人的寿命比过去确实长了，你怎么说没有延长呢？我告诉大家，表面看起来是比过去长了，那只不过是婴儿死亡率减少而已，婴儿死亡率降低之后，整个人群的平均寿命值自然就上去了。
目前，美国十大死亡病因中，排第1位是心脏病，每3个人当中就有1个死于心脏病；排第2位的是癌症，每4个人当中就有1个死于癌症。排第3位的是医疗失误，美国每年死于医疗失误的高达22.5万人，如果把这个数字除以365天，即每天有600多人，多么可怕！而他们每年因车祸死亡的人数只有9.7万多人，排第9位。这还只是美国一个国家而已，还没有算其它国家。
所以看到这个数字的时候，我们第一个反应是什么？医疗并不安全。人在生病的时候，首先应该去看医生，应该打针、吃药。对，是这样，但是往往没有考虑到医疗本身对于病人，也同样存在风险。医疗本身有问题，它有些需要我们思考改进的地方。
再来看一下美国十大恶性肿瘤的治疗与存活情况：肺癌经过治疗后，其5年的存活率大概为10%；白血病跟淋巴癌治疗有效率只有3%。更让我们震惊的是专家发现，这几种癌症治疗跟不治疗，病人存活率都差不多。
很多人怀疑说，我们现代的医疗研究方向是不是错了？看到上面这些数字后，有这样的怀疑是应该的。如果医学发展、研究的方向错了，那么问题出在哪里？要找原因，不能只在结果上抱怨，那样对人生没有任何启发。必须把真正原因找出来，再去避免重蹈覆辙，这才是正确选择。
我们到商场里面去买电器，譬如买一个投影机、照相机什么，使用它之前要先看说明书。同样，人体也是一部非常精密的仪器。但是谁看过如何使用身体的说明书的？有这类图书吗？没有。既然没有看说明书，就去用人体这么精密的仪器，那它肯定会被我们用坏的，因为大家都不会正确使用它。
还有人说健康是1，其它财富都是0，最近我又听到一个更震撼的比喻，说不只是0的问题，还有负数，没有德行就是负数。一个人如果没有德行，那么他身体愈好就愈有力量干坏事。想一想，对！我们现代社会，到底什么最重要？健康的身体和健康心理、思想同样重要。
我认识很多医生朋友，他们告诉我，说现在得癌症的人，跟得感冒一样普遍。我听了吓一跳，因为在我记忆中小时候，听到有人得癌症，心里会很难过，因为癌是“绝症”，而且周遭的人很少有得这样的疾病。可是随着年龄的增加，周围得这样病的人愈来愈多，愈来愈普遍。到医院里面一看，发现真得跟感冒一样普遍。
不只有癌症，像高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松症等等这些疾病，以前都叫罕见疾病，现在根本不罕见了。如在北美洲每4个人当中，就有1个人最终死于癌症。
我太震撼了，原想这么发达的地区，绝对不应该是这个样子的。因为这些国家每年投在癌症药物的研发费用上，太惊人了，每年都是几十亿、上百亿的经费，这么多的经费投进去后，人应该愈来愈健康才对。可是不然，医院愈盖愈大，人并没有愈来愈健康。难道癌症真不能避免吗？我们研究的方向是不是错了？这个问题常常在我脑子里面转悠。
全世界有统计癌症的国家和地区，我没有看到哪个国家和地区癌症的数字是往下掉的，没有看到过。也就是说我们发展这么多的医药事业，竟然没有把癌症的罹患率给降下来。在台湾，近二十年来癌症的死亡率，已经暴增1倍。 1982年到2002年，每10万人中，死亡人数从80一直升到160。在大陆有个统计说一个人一生的积蓄，往往在他死亡前的两个月花光。为什么？看病。
很多人在探讨公众健康时，都会抛出这样一个问题：是不是政府投入的医疗费用不够多?医疗费用增加，难道就等于健康改善吗？不是的。我们来看一组数据， 1960年到1997年，近40年时间里，美国人花在医疗保健上面的费用，上升了300%。据统计，他们国家每赚7块钱，就有1块钱用在医疗保健上，比如花在吃药、健康食品、照顾病人、临终关怀等等方面。你说他们投入的金钱不多吗？但美国人的健康状况是不是比过去好多了？事实上没有。
美国有关部门曾统计过，近50年来，40岁以上居民的平均寿命，几乎没有增加。医疗应该是为人的健康跟寿命延长服务的，可医疗投入的增加，并没有为健康带来太大的保障。
由此可见医疗科技的进步并不等于人寿命的延长。也许很多人会问，不对，现代人的寿命比过去确实长了，你怎么说没有延长呢？我告诉大家，表面看起来是比过去长了，那只不过是婴儿死亡率减少而已，婴儿死亡率降低之后，整个人群的平均寿命值自然就上去了。
目前，美国十大死亡病因中，排第1位是心脏病，每3个人当中就有1个死于心脏病；排第2位的是癌症，每4个人当中就有1个死于癌症。排第3位的是医疗失误，美国每年死于医疗失误的高达22.5万人，如果把这个数字除以365天，即每天有600多人，多么可怕！而他们每年因车祸死亡的人数只有9.7万多人，排第9位。这还只是美国一个国家而已，还没有算其它国家。
所以看到这个数字的时候，我们第一个反应是什么？医疗并不安全。人在生病的时候，首先应该去看医生，应该打针、吃药。对，是这样，但是往往没有考虑到医疗本身对于病人，也同样存在风险。医疗本身有问题，它有些需要我们思考改进的地方。
再来看一下美国十大恶性肿瘤的治疗与存活情况：肺癌经过治疗后，其5年的存活率大概为10%；白血病跟淋巴癌治疗有效率只有3%。更让我们震惊的是专家发现，这几种癌症治疗跟不治疗，病人存活率都差不多。
很多人怀疑说，我们现代的医疗研究方向是不是错了？看到上面这些数字后，有这样的怀疑是应该的。如果医学发展、研究的方向错了，那么问题出在哪里？要找原因，不能只在结果上抱怨，那样对人生没有任何启发。必须把真正原因找出来，再去避免重蹈覆辙，这才是正确选择。
圣人不治已病，治未病
近百年来整个人类医疗体系的发展，统统都在追求医疗技巧的提升，并没有把思想观念加以提升。在这儿，我引入一个中医概念，就是“病”跟“症”的概念，这样讲起来大家比较容易理解。
“病”跟“症”不是一回事。我举个简单的例子，比如头痛是一种症状，而不是病。因为引起头痛的病因有很多，譬如感冒会引起头痛，神经系统病也会头痛，很多内脏疾病也会引起头痛。一头痛，许多人就想到服用止痛药。请问止痛药治的是病还是症？当然治的是症，止痛药有没有治好病因？没有。
为什么人头痛首先想到是吃止痛药？因为希望它能很快解决问题，立竿见影。那么，请问肿瘤属于病还是症？这个问题可能需要认真思考了。譬如说肝癌是病，那么医生把肿瘤一刀切掉，肝癌病人应该算是治好了。可很多病人切掉肝肿瘤之后又复发了。可见肝癌是症，因为医生只是把肝肿块拿掉，而并没有把病因一起移除，病因还在体内。所以它很快又复发。也就是说治疗的观念没有提升的话，这些病永远解决不了。
我以前看历史故事，故事里经常说皇帝犯了错误的时候，有忠臣来劝谏，可皇帝偏听不进，反而把忠臣给砍了，最终导致国家灭亡。我当时觉得不可思议，忠臣来劝谏是为了皇帝好，古代君王怎么这么傻啊，这么简单的事情，难道他不会判断吗？
后来我看到人们对癌症的态度，就明白了，这并不奇怪。一个人患了癌症，其实癌细胞是来提醒我们的：“主人，你已经错用你的身体了”，如果没有错用怎么会得癌症？不是我们的饮食错了，就是我们的生活作息规律乱了，或我们的情绪出问题了，癌细胞才会长出来。
我还看过一本书叫《基因叛变》，书里把癌症看成是“叛徒”，正常健康的细胞背叛了人体，变成了癌细胞，所以把它看成“叛徒”。但是我在研究了中国传统文化后，观念突然转过来，癌细胞其实不是“叛徒”，而是“忠臣”，因为它是来劝谏的，劝人们注意爱护自己身体的。结果人们反而把它当成坏蛋，用手术刀把它切掉，用X线把它射死，用药物把它毒死，等等。
那我们也成了暴君，暴君治理身体，铁定要灭亡的。因为我们整个出发点就是错的，注定结果也是错的。再想一想，我们对健康的态度，有时候和处理人生的态度，一不一样？是一个态度，还是两个态度？
中国传统文化认为所有问题都一定有其根源，古语说：“君子务本，本立而道生”。在中国古代医书里面很清楚地告诉我们，中医不是用来治病的，是用来养生的。古代圣人说：“不治已病，而治未病”。
什么叫治未病呢？是还没生病前，叫你积极防病。其实治已病只是中医的“附加值”而已！它不是说生了病、受了苦之后再来把你医治好。不是像现在有些人那样，平时不注意爱惜身体，胡乱挥霍、践踏健康，认为现代发达的医疗技术能救命，这完全错了，是一种侥幸心理在作怪。学了中国传统文化后，你就不会抱这种侥幸心理了。
所以“治未病”，尽量不生病或少生病，这才是根本。我就想到，如果把研制新药的费用(但这只是个假设性的问题)，用来养生、保健，用来倡导爱惜身体，避免生病，可能效率会更高一点，效果也会更好一点。
疾病其实是可以避免的。怎么避免？我们要剥茧抽丝，一层一层地去问，问到问题的根源就找到答案了。美国健康基金会的主席、流行病学专家欧力斯特?怀特博士，曾经做过一个统计：大概有50%的男性肿瘤、 60%的女性肿瘤，跟营养过剩有关。因此，他认为预防肿瘤最简单的方法，就是劝谏大家不要吃得太好。人最可贵的是什么？是福在受谏，就是要接受劝谏。“木受绳则直，人受谏则圣”，我们锯木头要用绳墨它才会直，人受谏就能够成为圣贤。如果看到这句话，很简单一带而过，没有认真思考它的哲理，那是巨大的损失。
营养过剩会造成癌症，怎么预防？不要吃太好不就解决了吗？可是说起来容易，做起来困难重重。
“病”跟“症”不是一回事。我举个简单的例子，比如头痛是一种症状，而不是病。因为引起头痛的病因有很多，譬如感冒会引起头痛，神经系统病也会头痛，很多内脏疾病也会引起头痛。一头痛，许多人就想到服用止痛药。请问止痛药治的是病还是症？当然治的是症，止痛药有没有治好病因？没有。
为什么人头痛首先想到是吃止痛药？因为希望它能很快解决问题，立竿见影。那么，请问肿瘤属于病还是症？这个问题可能需要认真思考了。譬如说肝癌是病，那么医生把肿瘤一刀切掉，肝癌病人应该算是治好了。可很多病人切掉肝肿瘤之后又复发了。可见肝癌是症，因为医生只是把肝肿块拿掉，而并没有把病因一起移除，病因还在体内。所以它很快又复发。也就是说治疗的观念没有提升的话，这些病永远解决不了。
我以前看历史故事，故事里经常说皇帝犯了错误的时候，有忠臣来劝谏，可皇帝偏听不进，反而把忠臣给砍了，最终导致国家灭亡。我当时觉得不可思议，忠臣来劝谏是为了皇帝好，古代君王怎么这么傻啊，这么简单的事情，难道他不会判断吗？
后来我看到人们对癌症的态度，就明白了，这并不奇怪。一个人患了癌症，其实癌细胞是来提醒我们的：“主人，你已经错用你的身体了”，如果没有错用怎么会得癌症？不是我们的饮食错了，就是我们的生活作息规律乱了，或我们的情绪出问题了，癌细胞才会长出来。
我还看过一本书叫《基因叛变》，书里把癌症看成是“叛徒”，正常健康的细胞背叛了人体，变成了癌细胞，所以把它看成“叛徒”。但是我在研究了中国传统文化后，观念突然转过来，癌细胞其实不是“叛徒”，而是“忠臣”，因为它是来劝谏的，劝人们注意爱护自己身体的。结果人们反而把它当成坏蛋，用手术刀把它切掉，用X线把它射死，用药物把它毒死，等等。
那我们也成了暴君，暴君治理身体，铁定要灭亡的。因为我们整个出发点就是错的，注定结果也是错的。再想一想，我们对健康的态度，有时候和处理人生的态度，一不一样？是一个态度，还是两个态度？
中国传统文化认为所有问题都一定有其根源，古语说：“君子务本，本立而道生”。在中国古代医书里面很清楚地告诉我们，中医不是用来治病的，是用来养生的。古代圣人说：“不治已病，而治未病”。
什么叫治未病呢？是还没生病前，叫你积极防病。其实治已病只是中医的“附加值”而已！它不是说生了病、受了苦之后再来把你医治好。不是像现在有些人那样，平时不注意爱惜身体，胡乱挥霍、践踏健康，认为现代发达的医疗技术能救命，这完全错了，是一种侥幸心理在作怪。学了中国传统文化后，你就不会抱这种侥幸心理了。
所以“治未病”，尽量不生病或少生病，这才是根本。我就想到，如果把研制新药的费用(但这只是个假设性的问题)，用来养生、保健，用来倡导爱惜身体，避免生病，可能效率会更高一点，效果也会更好一点。
疾病其实是可以避免的。怎么避免？我们要剥茧抽丝，一层一层地去问，问到问题的根源就找到答案了。美国健康基金会的主席、流行病学专家欧力斯特?怀特博士，曾经做过一个统计：大概有50%的男性肿瘤、 60%的女性肿瘤，跟营养过剩有关。因此，他认为预防肿瘤最简单的方法，就是劝谏大家不要吃得太好。人最可贵的是什么？是福在受谏，就是要接受劝谏。“木受绳则直，人受谏则圣”，我们锯木头要用绳墨它才会直，人受谏就能够成为圣贤。如果看到这句话，很简单一带而过，没有认真思考它的哲理，那是巨大的损失。
营养过剩会造成癌症，怎么预防？不要吃太好不就解决了吗？可是说起来容易，做起来困难重重。
吃饭是为舌头，还是为健康？
我演讲时，常常问大家一个问题：你是为舌头吃饭，还是为身体健康而吃？这是个重要而严肃的问题。几乎所有的人都会说当然是为健康而吃饭。但是这个答案正好跟我们的行为背道而驰。真正遇到美食的时候，请问你是为舌头吃，还是为健康吃？绝大多数人是为舌头吃。
为什么这样说呢？因为侥幸心理作怪——癌症怎么会轻易找上我啊？我有那么倒霉吗？可是没想到倒霉的几率确实很高，美国每4个人当中有1个人死于癌症，还有3个人当中有1个死于心脑血管病，几率是不是非常高？因此不要存有侥幸心理。
再来看看美国国家癌症学院的研究结论：如果美国人能长期采取低脂肪的饮食习惯，则能够降低50%—90%罹患癌症的几率。讲的更白话一点，低脂肪饮食就是食素。
再进一步去探讨，素食真的好吗？1981年，康奈尔大学有位教授叫做坎贝尔，坎贝尔教授被喻为营养学界的“爱因斯坦”。他花了20多年时间写了一本书叫《救命饮食》，在全球非常畅销。
书中说，1981—1987年，他曾到中国做了一次健康调查。在65个县，每个县找了100个人，共抽样调查了6500个人，第一部分研究追踪了7年，后来又跟踪研究了20多年，总共得到8000多组数据。具体我就不细谈了，只谈他得到的一个结论：脂肪吃得愈少、吃得愈素的人，血液中的雌激素、胆固醇水平就愈低，这些人群的癌症、心脏病、骨质疏松症、肥胖症、糖尿病等的发病率也就愈低。
现在最新的医学研究表明，胆固醇一高，得文明病、富贵病的几率都比别人高许多。女性的雌激素也是一个非常重要的指标。所以他整个研究成果，就浓缩成这句话：胆固醇是所有文明病的标志。
我从有关报道上还看到，说大陆居民的健康状况在下降，北京协和医院里曾做过一个调查：1999年跟1955年比，北京市民罹患癌症的比率，足足上升了5.2倍。
以北京市民罹患大肠癌的数据为例： 1970年时，每10万人当中，患症人数小于10；到1980年时，增至20个，翻了两倍；1990年时，增至24个；到了2000年增加到60个。上升的速度像坐过山车一样快。
而癌症窜高的原因，分析跟肉食的增多有关，因为科学家发现吃肉的人跟吃素的人，大肠里面的菌种是不一样的。吃肉的人，在大肠里面有害的菌种数量非常多；而吃素的人，肚子里面益菌的菌种量很多。
食肉其实是文明病的主因，很多人都不晓得，有人说不吃肉，营养从哪儿来？我告诉大家，现代科学已非常清楚地告诉我们，人类所有营养成分，统统可以从植物中获取，不需要从动物食物中获取，根本不需要。
医学研究还发现了一个真相，就是人的实际年龄，跟他的肠子年龄密切相关。肠子愈年轻的人看起来就愈年轻；肠子愈老，人看起来就愈老。因为肉吃太多的人肠子负担大，吸收的有害细菌毒素多，毒素太多肝脏来不及排，只好从皮肤里面排。很多人皮肤不好，肤色暗沉、没有光泽，都是因为这个原因，所以美容养颜最好的方法是多吃蔬菜、水果，取代动物性食品，这样体内的毒素就少了，气色自然就好。
你看我们现在不只是为舌头而吃饭，而且还为眼睛而吃，美食秀色可餐，所以要色、香、味俱全我们才吃。所以为眼睛吃、为鼻子吃、为舌头吃，就是不为健康而吃。
为什么这样说呢？因为侥幸心理作怪——癌症怎么会轻易找上我啊？我有那么倒霉吗？可是没想到倒霉的几率确实很高，美国每4个人当中有1个人死于癌症，还有3个人当中有1个死于心脑血管病，几率是不是非常高？因此不要存有侥幸心理。
再来看看美国国家癌症学院的研究结论：如果美国人能长期采取低脂肪的饮食习惯，则能够降低50%—90%罹患癌症的几率。讲的更白话一点，低脂肪饮食就是食素。
再进一步去探讨，素食真的好吗？1981年，康奈尔大学有位教授叫做坎贝尔，坎贝尔教授被喻为营养学界的“爱因斯坦”。他花了20多年时间写了一本书叫《救命饮食》，在全球非常畅销。
书中说，1981—1987年，他曾到中国做了一次健康调查。在65个县，每个县找了100个人，共抽样调查了6500个人，第一部分研究追踪了7年，后来又跟踪研究了20多年，总共得到8000多组数据。具体我就不细谈了，只谈他得到的一个结论：脂肪吃得愈少、吃得愈素的人，血液中的雌激素、胆固醇水平就愈低，这些人群的癌症、心脏病、骨质疏松症、肥胖症、糖尿病等的发病率也就愈低。
现在最新的医学研究表明，胆固醇一高，得文明病、富贵病的几率都比别人高许多。女性的雌激素也是一个非常重要的指标。所以他整个研究成果，就浓缩成这句话：胆固醇是所有文明病的标志。
我从有关报道上还看到，说大陆居民的健康状况在下降，北京协和医院里曾做过一个调查：1999年跟1955年比，北京市民罹患癌症的比率，足足上升了5.2倍。
以北京市民罹患大肠癌的数据为例： 1970年时，每10万人当中，患症人数小于10；到1980年时，增至20个，翻了两倍；1990年时，增至24个；到了2000年增加到60个。上升的速度像坐过山车一样快。
而癌症窜高的原因，分析跟肉食的增多有关，因为科学家发现吃肉的人跟吃素的人，大肠里面的菌种是不一样的。吃肉的人，在大肠里面有害的菌种数量非常多；而吃素的人，肚子里面益菌的菌种量很多。
食肉其实是文明病的主因，很多人都不晓得，有人说不吃肉，营养从哪儿来？我告诉大家，现代科学已非常清楚地告诉我们，人类所有营养成分，统统可以从植物中获取，不需要从动物食物中获取，根本不需要。
医学研究还发现了一个真相，就是人的实际年龄，跟他的肠子年龄密切相关。肠子愈年轻的人看起来就愈年轻；肠子愈老，人看起来就愈老。因为肉吃太多的人肠子负担大，吸收的有害细菌毒素多，毒素太多肝脏来不及排，只好从皮肤里面排。很多人皮肤不好，肤色暗沉、没有光泽，都是因为这个原因，所以美容养颜最好的方法是多吃蔬菜、水果，取代动物性食品，这样体内的毒素就少了，气色自然就好。
你看我们现在不只是为舌头而吃饭，而且还为眼睛而吃，美食秀色可餐，所以要色、香、味俱全我们才吃。所以为眼睛吃、为鼻子吃、为舌头吃，就是不为健康而吃。
金钱，并不能充饥
WHO的一个报告说十八世纪欧洲女性青春期是从18岁开始的，可现在18岁的欧洲女孩子，看起来就像28岁一样成熟，青春期足足提早了将近10年时间，为什么会提早这么多？因为技术、激素、药物滥用等。
让我非常痛心很不忍看到的是大陆有一篇报道说，一个很有名的医院内分泌科曾接诊过一小女孩，她才4岁就来月经了，我们思考一下，这样的问题是怎么发生的？洋快餐吃多惹得祸。以前国内没有这么多的快餐餐馆，而现在一个城市里面可能有好几家，洋快餐泛滥。我认为这不一定是好事，这个大家要有智慧去判断。
地球是人类唯一生活的家园。来看一下，吃肉对环境、对地球会造成多大的伤害？1960—1990年，人类肉品的消耗量增加了好几倍，愈来愈多人把汉堡当成正餐，肉类已经从配菜变成主食。我曾经参观过大陆一个名牌大学。中午的时候到大学餐馆去用餐，看过后心里很难过，因为大部分的学生，并没有把盘子里面的东西吃完，每天有大量剩肉被倒掉，大多数人都是这样。
我问大学生，为什么不把饭吃完？他们说吃完多丢脸啊。这是谁教给他们这样的价值观？这是很可怕的价值观，它跟我们濒临危险的环境有没有关系？我说有很大关系，且关系很密切。因为这些肉都是用非常大的代价换来的。
我举个例子，1997年美国家畜的总量是人口的4倍，一年产生粪便16亿吨，平均每个美国人可以得到6000磅动物粪便，是全美国居民排泄物的20倍之多。这些粪便到哪里去了？答案是全部直接排到地下去，污染了地下水源，如果要清理地下水源，则要付出极昂贵的代价。
吃肉还要污染更多的水，因为在很多国家，比如美国，大多数谷物不是给人吃的，80%的玉米，90%的黄豆和麦子，都是做成饲料喂家畜。灌溉这些农作物要用多少水？除了灌溉需要水之外，还要很多的化肥、杀虫剂、除草剂，这些统统会污染地下水。我们吃一块肉，所付出多少代价，就很难算了。
从温室效应的角度来看，养一头牛，一年要产生4吨的二氧化碳。养一头猪，是450公斤；养一头羊，是400公斤。很多人在思考，那一个人一年产生多少二氧化碳？我告诉大家，比前面都少，只有300公斤。所以人类在拿很多资源养肉畜。
如果我们不吃或少吃肉的话，世界上将有很多人能吃顿饱饭，因为我们在拿12—18倍的土地来养殖家畜换肉吃。所以请发出我们的爱心，世界是个共同体，大家在吃肉的时候，要想想还有多少人吃不上一餐饱饭？我们忍心拿这么多的资源，只供自己享用吗？吃一块肉的成本是多少？难道只是买肉所付出的那笔费用而已吗？绝对不止。
我们要唤醒全人类的爱心，因为我们正在跟时间赛跑。印第安有位酋长曾发出做过一个忠告说，只有等到最后一棵树被砍掉了，最后一条河被污染了，最后一尾鱼被捕食了，人类才会发现原来金钱并不能充饥。而我们改变饮食习惯，那么会看到森林增加了，水资源丰富了，倒入大自然里的化学品减少了，癌症、中风、糖尿病、肥胖症等等都减少了。停止动物的脂肪在我们的血液中流动，这些动物、牲畜将会感谢我们，我们的子孙也会感谢我们。所以今天就让我们的素食启航。
有讲得不周到的地方，希望大家共同来探讨。谢谢大家
让我非常痛心很不忍看到的是大陆有一篇报道说，一个很有名的医院内分泌科曾接诊过一小女孩，她才4岁就来月经了，我们思考一下，这样的问题是怎么发生的？洋快餐吃多惹得祸。以前国内没有这么多的快餐餐馆，而现在一个城市里面可能有好几家，洋快餐泛滥。我认为这不一定是好事，这个大家要有智慧去判断。
地球是人类唯一生活的家园。来看一下，吃肉对环境、对地球会造成多大的伤害？1960—1990年，人类肉品的消耗量增加了好几倍，愈来愈多人把汉堡当成正餐，肉类已经从配菜变成主食。我曾经参观过大陆一个名牌大学。中午的时候到大学餐馆去用餐，看过后心里很难过，因为大部分的学生，并没有把盘子里面的东西吃完，每天有大量剩肉被倒掉，大多数人都是这样。
我问大学生，为什么不把饭吃完？他们说吃完多丢脸啊。这是谁教给他们这样的价值观？这是很可怕的价值观，它跟我们濒临危险的环境有没有关系？我说有很大关系，且关系很密切。因为这些肉都是用非常大的代价换来的。
我举个例子，1997年美国家畜的总量是人口的4倍，一年产生粪便16亿吨，平均每个美国人可以得到6000磅动物粪便，是全美国居民排泄物的20倍之多。这些粪便到哪里去了？答案是全部直接排到地下去，污染了地下水源，如果要清理地下水源，则要付出极昂贵的代价。
吃肉还要污染更多的水，因为在很多国家，比如美国，大多数谷物不是给人吃的，80%的玉米，90%的黄豆和麦子，都是做成饲料喂家畜。灌溉这些农作物要用多少水？除了灌溉需要水之外，还要很多的化肥、杀虫剂、除草剂，这些统统会污染地下水。我们吃一块肉，所付出多少代价，就很难算了。
从温室效应的角度来看，养一头牛，一年要产生4吨的二氧化碳。养一头猪，是450公斤；养一头羊，是400公斤。很多人在思考，那一个人一年产生多少二氧化碳？我告诉大家，比前面都少，只有300公斤。所以人类在拿很多资源养肉畜。
如果我们不吃或少吃肉的话，世界上将有很多人能吃顿饱饭，因为我们在拿12—18倍的土地来养殖家畜换肉吃。所以请发出我们的爱心，世界是个共同体，大家在吃肉的时候，要想想还有多少人吃不上一餐饱饭？我们忍心拿这么多的资源，只供自己享用吗？吃一块肉的成本是多少？难道只是买肉所付出的那笔费用而已吗？绝对不止。
我们要唤醒全人类的爱心，因为我们正在跟时间赛跑。印第安有位酋长曾发出做过一个忠告说，只有等到最后一棵树被砍掉了，最后一条河被污染了，最后一尾鱼被捕食了，人类才会发现原来金钱并不能充饥。而我们改变饮食习惯，那么会看到森林增加了，水资源丰富了，倒入大自然里的化学品减少了，癌症、中风、糖尿病、肥胖症等等都减少了。停止动物的脂肪在我们的血液中流动，这些动物、牲畜将会感谢我们，我们的子孙也会感谢我们。所以今天就让我们的素食启航。
有讲得不周到的地方，希望大家共同来探讨。谢谢大家
演讲者介绍：
周泳杉，台湾阳明大学生化研究所毕业，近年在马来西亚、中国大陆和台湾等各地演讲生涯规划、新世纪健康饮食等相关课程。
周泳杉，台湾阳明大学生化研究所毕业，近年在马来西亚、中国大陆和台湾等各地演讲生涯规划、新世纪健康饮食等相关课程。
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